徐福是秦朝时期的一位著名方士和航海家，他在公元前219年和公元前210年先后两次率领船队出海寻找长生不老药。关于他的传说和记载主要见于《史记》、《后汉书》等古文出处，这些文献为我们提供了有关徐福东渡的一些线索。然而，由于年代久远且资料有限，要准确评估徐福船队的规模并非易事。

在《史记·淮南衡山列传》中提到徐福等人“多赍珍宝财物，童男女三千人”，这可能是指第一次航行的情况。这里的“三千人”通常被认为是指随行的童男童女数量，而非整个船队的总人数。实际上，考虑到当时的造船技术水平和海上补给条件，一次携带如此庞大的人口进行长途航行是非常困难的。因此，这个数字可能包含了跟随徐福的其他人员，如水手、导航员、厨师等。

至于第二次航行的具体情况，史料记载较少。但是，可以推测徐福在总结了第一次航行的经验教训后，可能会对船只的数量和质量进行改进，以提高航行的成功率和安全性。同时，他也会相应地调整随行人员的构成，使得整个团队更加精简有效率。

根据一些考古发现和相关研究，我们可以大致推断出徐福所使用的船只类型。例如，在江苏连云港市赣榆区出土的徐福东渡启航地的遗址中发现了一些古代船只遗迹，这些船只的大小和结构表明它们能够承载一定数量的乘客和物资。此外，在中国其他地方也发现了类似的船只残骸，这些都为分析徐福船队的规模提供了一定的依据。

综合以上信息，我们可以得出这样的结论：徐福的船队在两次东渡中的规模可能有所不同，但每次都应该包括了数十艘甚至上百艘船只，每艘船上的人员配置大约在几十人到一百人不等。这样算下来，整个船队的总人数应该在一万人左右。当然，这只是一个估计值，实际的数目可能会有出入。

总之，尽管我们无法确切知道徐福船队的精确大小，但从现有的证据来看，可以肯定的是，这是一个庞大的舰队，它不仅代表了当时中国的航海技术和组织能力的巅峰，也是世界航海史上的一次壮举。徐福的故事至今仍然吸引着人们的兴趣，而他对中日文化交流以及东亚地区的历史发展所产生的影响也不容忽视。