在中国历史上，诗人们常常选择多种多样的题材来进行诗歌创作。他们的作品不仅反映了当时的社会风貌、人文景观和政治环境，也表达了个人的情感体验和对人生世事的感悟。以下是一些常见的诗歌题材及其代表性的诗人及作品：

1. 山水田园诗——这类诗歌多描绘大自然的壮丽景色和乡村生活的宁静美好。著名诗人如王维、孟浩然等都是这一领域的佼佼者。例如王维的《山居秋暝》，通过对山林景色的细腻描写，展现了诗人对隐逸生活的向往和对自然美的热爱。

2. 边塞诗——这类诗歌常以边疆地区的战争与生活为背景，表现了将士们的英勇无畏和对家乡亲人的思念之情。唐代诗人岑参的作品就是边塞诗的代表之一。他的《白雪歌送武判官归京》生动地描绘了边塞的风光和离别的哀愁。

3. 咏史怀古诗——通过吟咏历史事件或人物来抒发自己的感慨和对历史的深刻理解。刘禹锡的《乌衣巷》就通过对金陵（今南京）一条古老街巷的描述，感叹世事变迁，昔日繁华不再。

4. 爱情诗——自古以来，爱情一直是文学作品中永恒的主题。从《诗经》中的“关雎”到李商隐的《无题》，无数诗人用他们的笔触书写了对爱情的渴望、追求以及失恋后的痛苦。

5. 哲理诗——这类诗歌往往蕴含着深刻的哲学思想和生活智慧，给人以启迪和教育的作用。宋代诗人苏轼的《题西林壁》就是一个典型的例子，它通过描写游山的经历揭示了一个普遍的人生道理：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中。”

6. 悼亡诗——在亲友去世后，许多文人墨客会写下感伤的诗句来缅怀逝去的亲人或朋友。唐代诗人元稹的《遣悲怀三首》便是以此为主题的名作，其中流露出的真挚感情令人动容。

7. 送别诗——古人出行时，亲朋好友往往会举行告别仪式，并以诗词相赠。这些诗作既表达了惜别之情，又寄托了对未来重逢的美好祝愿。李白的名篇《黄鹤楼送孟浩然之广陵》便是一例。

8. 应制诗——在宫廷宴会上，文人士大夫有时会被要求即兴赋诗，以赞颂皇帝功德或者应对特定情境。这种类型的诗歌虽然艺术价值不一，但却是了解当时宫廷文化的重要文献。

9. 讽喻诗——通过隐喻和象征手法批评时政和社会现象，具有一定的现实意义和教育作用。杜甫的《新安吏》就是一首反映战乱时期人民疾苦的优秀讽喻诗。

综上所述，历史上的诗人选择的题材广泛多样，涵盖了自然景观、社会生活、个人情感等多个方面。他们用自己的才华和敏感的心灵记录下了那个时代的声音，为我们留下了宝贵的文化遗产。